豆腐百珍第4弾！！
7月20日に提供したのは「枝豆の寄せ豆腐」です。
寄せ豆腐は、豆乳ににがりを加えて固まり始めたやわらかい豆腐を、そのまますくい上げて仕上げることから「寄せ豆腐」と呼ばれています。
木綿豆腐や絹ごし豆腐とは異なり水にさらさずに作られるため、大豆本来の甘みや風味をより感じられるのが特徴です。
今回は船橋食材の枝豆を使用し、なめらかな寄せ豆腐に枝豆のやさしい甘みと彩りを添えて、夏らしさを感じられる風味豊かな一品となりました。
これからも日本の食文化に親しまれてきた豆腐料理をはじめ、季節の食材を取り入れながら、利用者様に楽しんでいただけるお食事をご提供してまいります。